素食主义者味噌汤

味噌汤是网易彩票机选温暖而安慰的咸菜,几乎每天在日本吃。

在过去的十年中,日本料理在英国越来越受欢迎,味噌汤是这里最好的日本菜肴之一。大多数时候你在日本餐馆吃饭的时候,味噌汤将作为一顿自由伴奏。虽然即使它没有’t it’订购通常非常便宜!

所以,如果它’廉价又易于找到,为什么甚至懒得自己做?

可悲的是,味噌汤似乎是素食者这个不是’始终如此。这是因为大多数味噌汤使用了标准 达希 (日本肉汤),不是肉类,往往是由鲣鱼片或鱼粉制成的。

有一次我在老街附近的一家正宗的日本餐厅,并订购了味噌汤的素食套餐。我有非常敏感的味蕾,在第网易彩票机选口之后,我可以告诉它不是’无肉。我问女服务员如果她确定汤是素食,但她没有’T说得很多英语,刚回答,“是的,没有肉,没有肉…”. So then I asked, “Why bonito?”她迷茫的是,跑进厨房,检查厨师,然后回来回答,“Bonito, yes!” 🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️

我个人发现这种情况非常紧张– I don’想成为网易彩票机选疯狂的素食主义者,在一点点味噌汤制作网易彩票机选大惊小怪,但为什么?!为什么他们在素食套餐中包含鱼汤?

我知道,对于一些没有吃肉的人相当于素食主义者,包括我的妈妈! - 我抓住了她的烹饪炒蔬菜,用鱼酱和牡蛎酱无数次,我知道她不是’T.目的是这样做的。无论如何,为了避免所有的麻烦,我更喜欢制作自己的味噌汤,这简单,美味和无压力。

K33Kitchen素食主义者味噌汤

对于这个味噌汤,我’m使用寒冷的酿造 达希 ,这需要过夜准备。但是,如果您急于急,您也可以使用更快的热卖方法。看看食谱 这里 有关如何制作最佳Dashi的更多详细信息和提示。

为了使大石,您需要的水,kombu和shiitake蘑菇需要100:1:1。所以,制作700毫升的大山,你’LL需要700毫升水,7克kombu和7克的香菇。

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将Kombu切成条带,长约4-5厘米,因为它有助于更​​好地释放味道。

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在网易彩票机选大容器中覆盖kombu和shiitake蘑菇,并浸泡它们过夜(至少8小时)或最好的结果,24小时。

如果你’在夏天进行kombu或者你住在网易彩票机选热门地区(超过25℃或77°F),你应该在冰箱里保持冷啤酒,因为它可以在炎热的温度下非常迅速变得减少。

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那里有很多不同类型的味噌,但最常见的是白色,棕色和红色。

棕色味噌是最常见的–它适用于汤,豆腐和海藻。如果您在餐厅订购Miso汤,那么它将很可能是用棕色味噌制作的。

白色味噌有一种甜味和温和的味道–它含有比其他变化更少的盐,并且已经发酵了较短的时间。

红味噌是网易彩票机选成熟的版本,由于其较长的发酵时间而具有更强的味道。它’S很少用于味噌汤,但在搅拌或烤时是美味的。

对于此配方,您可以根据您的偏好使用白色或棕色味噌。就个人而言,我更喜欢我的味噌汤是温和而甜蜜的,所以我大多使用白味噌,但可以自由地选择你最喜欢的味噌酱。虽然我确实建议你总是用Silken Tofu来味噌汤。

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首先让所有成分准备好:1汤匙干娃娃海藻,1个切碎的葱,100克丝绸豆腐切成1厘米立方体…

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修剪少数什梅牛棕色蘑菇的底部–如果可以,您还可以用切片的栗子蘑菇更换这些’找到shimeji蘑菇。

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如果你没有’已经这样做了,你已经这样做了’LL现在想通过芝烧或细网格来压紧大山。我总是挤压香菇才能消除所有的善良。如果您使用的是热卖方法,请确保在您这样做之前佩戴手套’ll be pretty hot.

一旦您’ve the dashi,唐’扔掉剩下的kombu或蘑菇。我经常冻结它们在kombu tsukudani或shiitake tsukudani等其他菜肴中使用 - 一道小锅蔻是酱油和米林的小菜,以使普通米饭的伴有流化伴奏。

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将Dashi倒入平底锅中并在高温上煮,直到它开始沸腾,然后将热量变为中低电平。

加入蘑菇,徒剑县海藻和豆腐。盖住盖子,让它全部煮5分钟。

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您需要1张堆汤匙(或2个平汤匙)的味噌给汤2.如我所提到的,不同类型和品牌的味噌品味。如果你不’T知道你的味噌糊,我只用1堆汤匙。如果它’S不是足够咸的,你可以随时加入一扇型轻酱酱。

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将味噌酱放入网易彩票机选小碗,以及来自平底锅的几汤匙热的大山。混合良好直到糊状物完全溶解。

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一旦结合,将味噌混合物倒回平底锅,保持热量低,并轻轻搅拌–汤现在应该是沸腾的边缘。

小心,避免沸腾味噌!它损害了芳香的味道并影响其营养价值。过度煮的味噌也可以转动痛苦…这就是为什么我们只在烹饪的最后阶段添加它,温柔煨。

在服务前1分钟加入春季洋葱和煨。

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在每一口口的豆腐,蘑菇和海藻中完美的小叮咬,我的西班牙国王喜欢这个味噌汤太多了,我也希望你喜欢它。

如果您尝试过此食谱,请告诉我。您可以在下面发表评论,或拍照,标记为#K33_Kitchen. 并在Instagram上分享它!我很想看看你想出了什么。干杯,希望你喜欢我的食谱!

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困难: Easy

供应: 2

准备: 5 mins | 厨师: 15 mins

原料:

达希

  • 700ml水
  • 7g kombu(干海带),切成4-5cm的条带*
  • 7G干香菇

  • 1 TBSP Wakame Seaweed
  • 100g丝绸豆腐,切成1厘米立方体
  • 1葱(顶部),切成细
  • 2 TBSP MISO粘贴**
  • 轻便酱油味**
  • 少数Shimeji Brown蘑菇(约70-100g),修剪
分享它:
指示:
  1. 将kombu和香菇浸泡在大容器中的700毫升水中过夜(8小时)或最好的结果24小时。*
  2. 在开始准备味噌汤之前,请通过奶酪或精细的网格压出大山脉。
  3. 将Dashi倒入平底锅中并在高温上煮,直到它开始沸腾,然后将热量变为中低电平。
  4. 加入蘑菇,徒剑县海藻和豆腐。盖住盖子,让它全部煮5分钟。
  5. 将味噌酱放入网易彩票机选小碗,以及来自平底锅的几汤匙热的大山。混合良好直到糊状物完全溶解。
  6. 一旦结合,将味噌混合物倒回平底锅,保持热量低,并轻轻搅拌–汤现在应该是沸腾的边缘。
  7. 在服务前1分钟加入春季洋葱和煨。

*如果你’在夏天进行kombu或者你住在网易彩票机选热门地区(超过25℃或77f),你应该让你的冰冷啤酒在冰箱里,因为kombu可以在炎热的温度下很快变得紊乱

**在您服务之前的味道,如果是’没有足够咸,你可以随时加入一扇型轻酱酱。

 

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