素食主义者fideuà(西班牙菜面肉菜饭)

每个人都知道西班牙着名的全国菜。但是,你知道有一个名为fideuà的面条版本吗?也许我有点无知,但我有点无知’在我住在巴塞罗那之前,从来没有听说过它或尝试过。即使我在西班牙有几个短暂的夏季休息。我问道,这似乎没有我的朋友曾经尝试过Fideuà,考虑到西班牙是一个最受欢迎的假期目的地之一。

Fideuà起源于瓦伦西亚/加泰罗尼亚地区,它与肉饭非常相似,但甚至更相似“arròs a banda”(米饭煮熟的鱼类)–但用面条。典型的fideuà用鱼库存煮熟,配有鱼,鱿鱼和贝类。

由于这个网站只是素食主义者,我必须找到一种可口的替代方案来塑造它。我用白色蘑菇和牡蛎蘑菇取代了海鲜,希望他们给那种耐嚼和鱿鱼的粗糙纹理。牡蛎蘑菇是鱿鱼的大量替代品–你甚至可以模仿 油炸鱿鱼 out of them.

像我一样 正宗的西班牙菜蔬菜肉肉杉 食谱,这个配方将遵循正宗的瓦伦西亚烹饪方法–al-dente略带烧焦和脆皮底部。

素食主义者fideua.

所以在这里…

开始用加少量优质的藏红花,盐和肉粉粉到450ml热水,搅拌均匀。让它注入至少5-10分钟。

西班牙菜肉菜饭店

这是我正在使用的所有蔬菜,一个大成熟,多汁的番茄,豌豆,朝鲜蓟头,白色蘑菇,牡蛎蘑菇和红洋葱。

素食主义者fideua.

将番茄切成两半,然后用磨料器上的最大孔篦。丢弃皮肤并留出磨碎的肉体。

素食主义者fideua.

和肉菜一样,它’最好在一个大平底锅中烹饪Fide面条,并在它们之后保持面条的长度不超过1.5-2厘米’煮熟了。因此,您需要一个大平底锅,为面条提供足够的空间均匀分散。例如,如果为两个制作PAELLA,最好用28-30厘米直径的平底锅烹饪。

加热油并加入Fideo面条。搅拌直到它们变成金棕色,留出一边。

这是一个重要的过程 - 脆皮的棕色面条将为菜肴的味道提供额外的深度。

素食主义者fideua.

洗涤并重复使用相同的平移。加热油并加入剁碎的大蒜。炒2-3分钟,直到大蒜略微金色。

加入红洋葱并搅拌2-3分钟。这使油可以用大蒜和洋葱的口味来注入。

加入所有蔬菜并搅拌炒2-3分钟,直至略微柔软。

蔬菜用烟熏辣椒粉,黑胡椒和倒入磨碎的番茄肉。搅拌炒4-5分钟,直到蔬菜略微棕色和焦糖。

素食主义者fideua.

倒在番红花汤边,煮沸。

加入Fideo面条,轻轻搅拌以均匀地涂抹在锅周围。您可能还想展示蔬菜以获得均匀的分布。

素食主义者fideua.

— - 不要超越这一点!—-

我们希望在平底锅底部的棕色和脆脆的面条(Socarrat)。过度搅拌会导致面条释放过多的淀粉进入肉汤,所以请避免。

在中热量慢慢煮10分钟。

当你开始看到面条表面上出现一些小差距,这意味着大多数液体被吸收。

素食主义者fideua.

将热量变为低,用铝箔覆盖平底锅,然后再煮3分钟。我知道在此期间偷看是如此诱人,看看面条是如何做的,但是 !

素食主义者fideua.

关闭热量,直接从锅中提供温暖,用切碎的欧芹和新鲜的柠檬楔子装饰。

素食主义者fideua.

我希望你喜欢我的素食版Fideua。如果你是真正的西班牙食品爱好者,你也可能想看看我的另一个 西班牙菜肴 特别是我的 正宗的西班牙菜蔬菜肉肉杉 recipe.

如果你遵循并制作了这个食谱,请告诉我!留下评论并拍照,用#标记它K33_Kitchen. 并在Instagram上分享它!我很高兴看到你想出了什么。干杯,希望你喜欢我的食谱!

素食主义者fideua.

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困难: Intermediate

供应: 2

准备: 15 mins | 厨师: 20mins

原料:
  • 180g fideo面条
  • 100克白蘑菇,切成薄片
  • 100克牡蛎蘑菇,手工撕碎
  • 100克冷冻豌豆
  • 1个大成熟的番茄(约200g),减半
  • 3冷冻朝鲜蓟头,大致切碎
  • 1个小洋葱(约60g),切碎
  • 2个大蒜丁香,剁碎
  • 3汤匙橄榄油
  • 1茶匙熏辣椒粉粉
  • 2茶匙肉粉(蔬菜库存)
  • 1/2 TSP盐
  • 藏藏红花
  • 捏黑胡椒
  • 荷兰芹捏,切碎(可选)
  • 450ml热水
  • 1个未授权的柠檬,切成楔子(可选)
分享它:
指示:
  1. 加上一个优质的藏红花,盐和肉粉粉到450ml热水,搅拌均匀。允许注入至少5-10分钟。
  2. 同时,在一个大碗上,将番茄切成两半,并在磨料器上使用最大的孔来磨碎肉体。用盐丢弃皮肤和季节并留出。
  3. 在大型平底锅中加热1汤匙橄榄油,加入Fideo面条。搅拌直到它们变成金棕色,留出一边。
  4. 洗涤并重复使用相同的平底锅,在一个大平底锅中加热2汤匙油,加入切碎的大蒜和油炸2-3分钟,直至大蒜略微呈颜色。
  5. 加入红洋葱和搅拌炒2-3分钟,让油注入大蒜和洋葱的口味。
  6. 加入所有蔬菜,搅拌炒2-3分钟,直至略微柔软。
  7. 将蔬菜用熏辣椒粉,黑胡椒倒入磨碎的番茄肉,搅拌炒4-5分钟,直到它们略微棕色和焦糖。
  8. 倒在番红花汤边,煮沸。
  9. 加入Fideo面条,轻轻搅拌以均匀地在锅周围涂抹。
  10. 您可能还想将蔬菜移到周围以获得更均匀的分布。在这之后 不要搅拌 请!在中型热量上慢慢煮10分钟。
  11. 将热量变为低,用铝箔覆盖平底锅,然后再煮3分钟。 不要在这个时候揭开。 我知道这是如此诱人,看看面条是如何做的,但你必须抗拒!
  12. 关闭热量,直接从锅中提供温暖,用切碎的欧芹和新鲜的柠檬楔子装饰。
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