Simmered Kombu(Kombu Tsukudani)

在我的 素食主义者大石 食谱,我答应了剩下的kombu的配方,所以它是!今天我’m将向您展示如何制作仿蛋白kombu(kombu tsukudani)并简要解释筑达谷。

你可能没有尝试过,甚至听说?之前的Tsukudani’在欧洲并不是很受欢迎。然而,在日本,人们一直在制作大山,并希望避免克尔勃尔不便宜的浪费,所以kombu tsukudani是一个相当普通的菜肴。

Tsukudani.通常是指海鲜,肉,蔬菜或海藻酱,含酱油,糖和米林。它’通常用蒸米饭作为调味剂食用。 Tsukudani具有非常激烈和咸味的味道(大约1汤匙,一碗米)。它’S咸很多,不能糟糕,并在日本的破坏者中保留kombu’s humid climate.

K33Kitchen Kombu Tsukudani

将kombu切成1-2mm细条(较薄越好)。如果kombu条带粘稠,你可以在热水中冲洗它们。

K33Kitchen Kombu Tsukudani

取出种子并将干燥的红辣椒精细剁碎。

K33Kitchen Kombu Tsukudani

将kombu和其他厨师食材添加到中等平底锅中。

将液体带到中等热量沸腾。一旦开始沸腾,将热量降低到低并且煮沸直到几乎所有液体都蒸发。这应该需要大约20-25分钟。

如果kombu不够尖锐,增加更多的水并继续做饭。

K33Kitchen Kombu Tsukudani

撒上芝麻种子和服务。

K33Kitchen Kombu Tsukudani

您可以将Tsukudani放入冰箱中2-3周或用罐头方法密封几个月。

Simmered Kombu是从Dashi上使用剩菜的绝佳方式。它’甜美和咸味,是一杯蒸米饭的完美调味剂。您还可以将其添加到米饭球或作为Donburi和拉面的顶部。

如果您尝试过此食谱,请告诉我。您可以在下面发表评论,或拍照,标记为# K33_Kitchen. 并在Instagram上分享它!我很想看看你想出了什么。干杯,希望你喜欢我的食谱!

K33Kitchen Kombu TsukudaniK33Kitchen Kombu Tsukudani

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困难: Easy

供应: 4

准备: 5 mins | 厨师: 25 mins

原料:

厨师

  • 50g浸泡的kombu *
  • 200ml dashi *
  • 1汤匙米林
  • 1茶匙米醋
  • 1 1/2 TBSP轻便酱油
  • 1/2 TBSP黑酱油
  • 1茶匙枫糖浆
  • 1干红辣椒

装饰

  • 1/2茶匙芝麻
分享它:
指示:
  1. 将kombu切成1-2mm薄条。如果kombu条带粘稠,你可以在热水中冲洗它们。
  2. 取出种子并将干燥的红辣椒精细剁碎。
  3. 将kombu和其他厨师食材添加到中等平底锅中。
  4. 将液体带到中等热量沸腾。一旦开始沸腾,将热量降低到低并且煮沸直到几乎所有液体都蒸发。这应该需要大约20-25分钟。
  5. 如果kombu不够尖锐,增加更多的水并继续做饭。
  6. 撒上芝麻种子和服务。
  7. 您可以将Tsukudani保留在冰箱中2-3周或用罐头方法密封几个月。

*如果你想从头开始制作这个食谱,你需要15-20g干kombu,浸泡过夜。然后,您可以将浸泡的水作为Dashi的替代品。

**在密封罐中加热食物,直至食物热量足以破坏腐败的生物。

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