正宗的蔬菜海鲜饭

警告,这不是一个简单,快速或便宜的食谱。这是一个真正的真实配方,需要至少是中间烹饪技巧,良好的热控感和实现的体面努力。如果您正在寻找一个简单快捷的肉菜饭食谱,请耐心等待,我会尽快发布。

这是我甚至开发的最痛苦的食谱。如果您经常访问我的网站,您可能已经知道我的国王来自西班牙,他是肉食者。他也是一个顽固的食者,为他的国家菜肴感到骄傲,所以如果我做饭 西班牙食物 I’ve to to to对手!

有一天,我告诉他我想烹饪素食主义者,希望他能给我一些提示或从他的妈妈那里得到一些建议。和…。他给了我看看并回答,“没有肉的肉菜饭不是真正的肉菜蛋糕。”

什么!!!!!!如果你’再素食主义者或蔬菜,吃肉,你可能很熟悉这个场景。

SO… A WAR BEGIN!

我决心制作素食主义者,这仍然吸引西班牙品味!在接下来的3-4个月内,我读了旅行博客,做了很多研究和看着西班牙语烹饪视频。 Poella的想法似乎很简单,但如果你想搞定它,它可能很棘手!

随后的无限失败的实验…
Paella shouldn’t have onion, NEXT!
It shouldn’辣味,只有辣椒,只有辣椒粉,接下来!
这不是肉菜饭,下一步!
你可以搅拌米饭,接下来!
米饭已经过度煮熟,接下来!
下一个底部没有烧伤和脆皮!
藏红花是质量不好,下一步!
只使用一个新鲜的成熟番茄,唐’欺骗番茄帕萨塔,接下来!

最后,我创造了一个素食主义者与al-dente米饭和略带燃烧的酥脆底部与正宗的西班牙语味道 - 番茄,白豆,朝鲜蓟,熏制的辣椒粉和藏红花(好藏红花根本不便宜)。国王给了它,我充满了泪水。

因为我在这个食谱上花了这么多的时间和精力,所以我希望照片尽可能真实。我走到厨房道具仓库租用一个适当的海鲜饭锅拍摄!

拍摄很好,我自豪地向国王派出了第一个证明,但在几秒钟之内,他注意到白豆失踪了…什么?!他们在食谱中但是………我忘了!!! arrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr…..

我被拖走,乐观地认为也许我的读者都不会发现图片中没有白豆。因为我不是全职博主,我可以在这个博客上花费的时间非常有限。重做拍摄将成为另一个痛苦水平!

然而,国王坚持认为,在我走到这么多的努力之后,我应该重做镜头并正确完成。

我们今天所做的海鲜岛来自瓦伦西亚,它包括白豆,因为当地人首次开始烹饪时,不是每个人都可以负担得起肉类和白豆是一种很好的蛋白质来源。

作为素食版,必须以良好的蛋白质获得均衡的饮食(令人惊讶的是,这种海鲜菌含有17克蛋白质)…所以第二天,我凌晨6点(!)起床,并重新拍摄了。

经过漫长的旅程…这里是!我非常自豪的正宗蔬菜肉肉。

K33厨房– vegan vegetable paella

加上一个优质的藏红花,盐和肉粉粉到450ml热水,搅拌均匀。让它注入至少5-10分钟

K33厨房– vegan vegetable paella

传统上鹈鹕用辣椒,朝鲜蓟和青豆烹饪。它们看起来如此漂亮和丰富多彩,对吗?

K33厨房– vegan vegetable paella

它有豌豆,白豆和蘑菇。

K33厨房– vegan vegetable paella

一个大,成熟多汁的番茄是必须的…

K33厨房– vegan vegetable paella

将番茄成两半切成两半,然后用磨料器上的最大孔篦,丢弃皮肤,放在一边。

K33厨房– vegan vegetable paella

制作最好的肉菜蛋糕的秘密之一是在层里煮米饭。水稻的厚度应在它之后不满(1.5-2cm)’煮熟。因此,您需要一个大平底锅,为大米提供足够的空间来传播。例如,如果两个,它是两个,它’最好用28-30厘米直径的平底锅烹饪。

将油加热在一个大平底锅中,加入碎大蒜和炒2-3分钟,直到大蒜略微金色。

加入所有蔬菜,豌豆和白豆,并搅拌炒4-5分钟,直至柔软。

将蔬菜用熏辣椒粉,黑胡椒浇注在磨碎的番茄中,搅拌炒2-3分钟,直到它们呈略带棕色。

K33厨房– vegan vegetable paella

倒在番红花汤中并煮沸。

加入米饭,轻轻搅拌,均匀地涂抹在锅周围。您可能还想在蔬菜周围移动以获得均匀的分布。

K33厨房– vegan vegetable paella

— - 不要超越这一点!—-

与意大利煨饭不同,PALEALLA应该是嫩的但不是奶油。我们希望在平底锅底部的棕色和酥脆的米饭(Socarrat)。过度搅拌会导致大米在肉汤中释放过多的淀粉,所以请避免。

在中型热量上慢慢煮10-12分钟。

K33厨房– vegan vegetable paella

当你看到一些小差距开始出现在水稻表面上时,这意味着大多数液体被吸收。

K33厨房– vegan vegetable paella

在上面加入3-4小迷迭香。

将热量降低到低,用铝箔覆盖平底锅,然后再去煮5分钟。我知道这是如此诱人,看看米饭是如何做的但是唐’t!

K33厨房– vegan vegetable paella

关掉热量,将箔放在锅上,然后允许在服务前休息5分钟。

用新鲜的柠檬楔子直接提供温暖的。

我写这么冗长的食谱是不寻常的,我真的很高兴你一路走到这里。我希望你能尝试给这个食谱,特别是如果你厌倦了来自餐馆的水汪汪,过度煮熟和未煮熟的己藻。这是真正的西班牙食品爱好者的必备食谱。

你也想看看我的另一个 西班牙食物 recipes.

如果你遵循并制作了这个食谱,请告诉我!留下评论并拍照,用#标记它K33_Kitchen. 并在Instagram上分享它!我很高兴看到你想出了什么。干杯,希望你喜欢我的食谱!

K33厨房– vegan vegetable paella
K33厨房– vegan vegetable paella

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困难: Intermediate

供应: 2

准备: 15 mins | 厨师: 20mins

原料:
  • 150g饭店饭
  • 1个大成熟的番茄(约200g),减半
  • 1/2红辣椒(约60克),留下并切成细条
  • 1/2黄胡椒(约60克),留下并切成细条
  • 3冷冻朝鲜蓟头,大致切碎
  • 100克白豆
  • 100克冷冻豌豆
  • 100克蘑菇
  • 60克青豆
  • 2个大蒜丁香,剁碎
  • 2汤匙橄榄油
  • 1茶匙熏辣椒粉
  • 2茶匙肉粉(蔬菜库存)
  • 1/2 TSP盐
  • 藏藏红花
  • 捏黑胡椒
  • 450ml热水
  • 少数新鲜的迷迭香(可选)
  • 荷兰芹捏,切碎(可选)
  • 1个未授权的柠檬,切成楔子(可选)
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指示:
  1. 加上一个优质的藏红花,盐和肉粉粉到450ml热水,搅拌均匀。允许注入至少5-10分钟。
  2. 同时,在一个大碗上,使用磨料器上的最大孔来磨碎番茄并丢弃皮肤,季节用盐并留出一边。
  3. 将油加热在一个大平底锅中,加入碎大蒜和炒2-3分钟,直到大蒜略微金色。
  4. 加入所有蔬菜,豌豆和白豆,并搅拌炒4-5分钟,直至柔软。
  5. 将蔬菜用熏辣椒粉,黑胡椒浇注在磨碎的番茄中,搅拌炒2-3分钟,直到它们呈略带棕色。
  6. 倒在番红花汤中并煮沸。
  7. 加入米饭,轻轻搅拌并均匀地涂抹在锅周围。
  8. 您可能还想将蔬菜移到周围以获得更均匀的分布。在这之后 不要搅拌 请!在中型热量上慢慢煮10-12分钟。
  9. 当你看到一些小差距开始出现在水稻表面上时,这意味着大多数液体被吸收。在米饭上加入3-4小迷迭香。
  10. 将热量降低到低,用铝箔覆盖平底锅,然后再去煮5分钟。
  11. 关闭热量并将箔放在锅上,允许在服务前休息5分钟。
  12. 用新鲜的柠檬楔子直接提供温暖的。
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Nilza
Nilza
3 months ago

在成分列表和过程中,何时添加库存缺失

Lin
Lin
1 year ago
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谢谢你的精彩食谱!我用可用的成分修改了这个食谱,我第一次出现了Poella伟大!

Julia
Julia
1 year ago
评分此配方:
     

这看起来很有希望,从西班牙问候。